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現状の把握から
暇な時ほど新製品開発！
ということで、最近は新しいふるさと納税返礼品の開発に勤しんでいる。
和牛うらいは加古川にのみ事業所を有するので、返礼品提供自治体は
加古川市となる。
加古川市のふるさと納税額は、全国の有名どころに比べてまだまだ。
同じ兵庫県内でも、加西市や淡路の自治体、養父などの兵庫県北部などは
かなりの額を集めており、地場産業の盛んな地域や有名な特産品の知名度
を最大限活かし、提供事業者にとっては主要な事業の柱へ育っている面も
ある。
その点、私どもはまだまだで年商の1％にも達しておらず、これでは勿体ない。
自分達の強みを活かし、評価・支持される返礼品の提供が出来るはずだ。
そこでまずは自分達の持つ強みや弱み、機会や脅威といった、分析を行い
どこにチャンスがあるのか、何が自分達の行っている事業の柱なのかを明確に
する事とした。
うらいの得意な事とは
それは・・・
美味しいお肉をリーズナブルに提供出来る体制
が1番評価して頂いているかと思う。
その評価を作り出す、原料肉に関して言えば、下記の通りとなる
【独自の仕入れ基準で選び抜いた、黒毛和牛の雌牛を1頭買い付け、自社加工で作るお肉】
この原料肉に、
【熟練の技術で施す”うらい流の熟成”と”包丁捌き”で美味しいお肉に仕上げる】
このように定義している。
肉は、原料の品質の良さが1番重要だがその良い肉も適切に扱う事が出来なければ、
せっかくの良さも台無しになってしまう。
まあ、よほどおかしなことをしない限りは、美味しいお肉が不味くなる事は
余り無いが、私の目から見て残念な扱いをしているお店もあるし、素材を活かす
知識や技術は本当に大切だ。
これは肉に限らずの話ではあるが、この活かす知識や技術、そしてそもそもの
心構えなどは一朝一夕で出来上がるモノではなく、日々の積み重ねがモノを云う。
ここは小売店として、70年以上地域密着でり組んできた強みと言えるだろう。
【肉のまち かこがわ】シリーズ
では、そういったうらいの強みと、加古川市の持つ特徴を組み合わせた返礼品を
私なりに考えてみて、今回は見出しのような返礼品とした。
この表題には、加古川市の持つ歴史や肉に対する市民の持つ意識を込めている。
加古川の方は肉が大好き。
というのは恐らくかなりの支持を得ると思っているが、それを裏付けるエピソード
は日々の営業でめちゃくちゃ感じている。
例を挙げると
❶1日3回来るお客さん
❷1市民に1つ、押しの肉屋がある
❸各個人それぞれコロッケのお気に入りがあり、それをグループ内でシェアする
❹週末にグループで肉屋ツアーをしている
❺カツメシは各家庭のお決まりがある
などなど、上げだしたらキリが無いほど。
こういった背景には、加古川にある食肉センターの影響は無視できない。
加古川食肉センターは明治6年に開設された、日本でも有数の歴史を誇る
食肉センターで、150年以上に渡り食肉の供給を行ってきている。
そんな肉のまちにある、肉屋の肉は美味いに決まっている。
これを返礼品にする事とした。
第一弾は3商品を展開する予定。
下記の写真はその内の1つ、切り落とし。
リリースは6月頃になる予定です！！
