うらいの年末年始を彩った、珠玉の枝肉達をただ紹介するだけの回。

 和牛うらいでは、仕入れる牛肉を自社独自の基準により選別している。

 まず、雌牛である事。それも未経産。

※一部経産牛を使いますが、メイン商材ではありません。

 次に、飼育月齢30か月以上である事。

 枝肉重量は450kg以下のみ。

 脂質、肉質を目利きして厳選。

 更に大切なのは、肉色と肉の照り艶。

 この全てを満たしたものを、買い付けてお肉にしていく。

 

 美味しいお肉でお客様の期待を超えた味を提供するべく、今日も店長は走ります!(笑)

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