店長の休日

兵庫県の山で毎年採取する、野生キイチゴ5種の特徴・見分け方・旬の時期を、 加古川市で活動する猟師・肉屋の職人が詳しく解説。モミジイチゴのジャム・ ナワシロイチゴの果実酒レシピも紹介。山椒の生息域と重なる初夏の採集ルートや […]

神河の山で毎年採取する天然山椒の魅力を、お肉屋さんの店長で猟師が解説。 花山椒（4〜5月）から未完熟の実（6月〜梅雨中頃）まで、それぞれの風味の違いと 佃煮・山椒醤油・実山椒の冷凍保存まで詳しく紹介。朝倉山椒との違いやサ […]

梅雨の山に宝がある― 野生の梅10本から始まる、私の梅仕事 by 川村将紀　|　和牛うらい　店長の休日 2026年6月 店長の休日 山の野生の梅で梅仕事｜収穫・梅酒・梅シロップの作り方【兵庫・猟師が実践】 兵庫の山で猟師 […]

小学生の頃から慣れ親しんできた六甲山。 当時、尼崎に住んでいた私は、阪急塚口駅から六甲山に向かっていた。 お気に入りのルートは、滝の茶屋から風吹岩、山頂のコースだったが、 有馬から向かうルートも気に入っていた。 特にその […]

本記事は、タラの芽とコシアブラの旬・採り方・見分け方を、 兵庫県で猟師として活動する和牛うらい店長が詳しく解説。 天ぷらや3年連続で作り続ける醤油漬けレシピ、”金漆”という漢字の由来まで。 春の山 […]

上の写真を見て欲しい。 美しい緑色、自然な造形。 夏場であれば、木々の葉と区別かつかないだろう。 恐らく、こいつは繭のはずで、中に居るのはその幼虫のはずだ。 それにしても、自然は不思議。 これだけ見事な造形も、真冬にこの […]

　全国場末ファンの皆様、大変長らくお待たせいたしました。 このほど、酒の飲めないわたくしではありますが、新ひだか町の場末を探訪して 参りました。その時の様子をここで、詳らかに記したいと存じます。 　この探訪におけるスター […]

　コシアブラ。 　それは山菜の女王と呼ばれ、珍重されている。 　兵庫県内で色々な場所のコシアブラを見てきたが、 生息が多いのは日本海側の山地だと思う。タラやウドと 同じ様な場所に生えているんだが、コシアブラが生えていると […]

　地球温暖化が言われる様になって久しいが、今年の冬は例年になく 寒い冬だったと思う。 　ここ数年、真冬でも外においてあるバケツの水はなかなか凍らなかったし、 霜柱がせり出す地面を、ウキウキしながら歩く事も出来なかった。 […]

　山が大好きな私。 　山の楽しみ方は人それぞれ、 より早く より軽く より高く より長く 色々なスタイルの山登りがある。 　私のスタイルはと言うと、 デブでも登れる めちゃ遅い 登山を嗜んでいる。 　しかし、ただ単に遅い […]