うらいブログ

　2025年4月、第三回ジャパニーズ和牛ワールドオークションが開催された。 　本イベントに関わらせて頂いた者として、感じた事をこの記事で語りたい。 　コロナの明けた2023年の第一回から、少しづつお手伝いをさせて頂いてい […]

　2025年4月、第三回ジャパニーズ和牛ワールドオークションが開催された。 　今回も前夜祭、オークション当日と関わらせて頂き、多くの経験を得る事が 出来た。内容については別の記事で紹介しようと思っているが、今回はお肉屋さ […]

　お肉屋さんが本気で作った、ドックフードが和牛うらいにはある。 　材料は、和牛の内臓がメイン。それを湯掻いて、粗挽きにして、 袋詰めして冷凍している。ただ、それだけ。 　この実にシンプルなドックフードが、けっこう人気だ。 […]

　地球温暖化が言われる様になって久しいが、今年の冬は例年になく 寒い冬だったと思う。 　ここ数年、真冬でも外においてあるバケツの水はなかなか凍らなかったし、 霜柱がせり出す地面を、ウキウキしながら歩く事も出来なかった。 […]

　うらいの現会長は大の生き物好き。 　野良犬や野良猫はそのオーラでも見えるのだろうか、 何故か引き寄せる不思議な力を持ち、メチャクチャ好かれる。 　20年以上、一緒に仕事をさせてもらってきたが今でも この”謎に好かれる” […]

　山が大好きな私。 　山の楽しみ方は人それぞれ、 より早く より軽く より高く より長く 色々なスタイルの山登りがある。 　私のスタイルはと言うと、 デブでも登れる めちゃ遅い 登山を嗜んでいる。 　しかし、ただ単に遅い […]

　「美味しい～！」 　「また食べたくなって・・・。」 　このような評価を頂いている、うらいの和牛。 　このお客様からのフィードバックが私たち肉職人を支える源泉だ。 　そして、その期待に応えるべく美味しくなる牛肉を仕入れる […]

　お肉屋さんの店長仕事は激務の連続だ。 　肉の目利き 　肉の仕入れ 　肉磨き 　売り子 　人員の管理業務　 　在庫管理 　など、店舗内の仕事から 　イベントの手伝い 　大学との研究 　講師 　イベントの企画 　得意先様と […]

　和牛テール。 　煮込めば絶品スープが出来上がる。 　しかし、なんか難しそう・・・ 　と、思っているそこの貴方！！！！！ 　でも、このページに来て下さったという事は、 「少し騙されても良いかな。？？？」 と思ってくれてい […]

　美しいピンク色 　織りなす微細な霜降り。 　和牛うらいのローストビーフ、ポイントは肉質の目利き。 　肉の加工品で、最も大切なのは 原料肉の品質。熟練の職人が目利きした原料肉は、そのまま食べて 美味しい事は勿論、加工した […]