ジャパニーズ和牛ワールドオークションとは ➋

 2025年4月、第三回ジャパニーズ和牛ワールドオークションが開催された。  本イベントに関わらせて頂いた者として、感じた事をこの記事で語りたい。  コロナの明けた2023年の第一回から、少しづつお手伝いをさせて頂いてい […]

ジャパニーズ和牛ワールドオークションとは

 2025年4月、第三回ジャパニーズ和牛ワールドオークションが開催された。  今回も前夜祭、オークション当日と関わらせて頂き、多くの経験を得る事が 出来た。内容については別の記事で紹介しようと思っているが、今回はお肉屋さ […]

うらいのドックフード

 お肉屋さんが本気で作った、ドックフードが和牛うらいにはある。  材料は、和牛の内臓がメイン。それを湯掻いて、粗挽きにして、 袋詰めして冷凍している。ただ、それだけ。  この実にシンプルなドックフードが、けっこう人気だ。 […]

地球温暖化と幼少期の思い出

 地球温暖化が言われる様になって久しいが、今年の冬は例年になく 寒い冬だったと思う。  ここ数年、真冬でも外においてあるバケツの水はなかなか凍らなかったし、 霜柱がせり出す地面を、ウキウキしながら歩く事も出来なかった。 […]

わらしべ長者

 山が大好きな私。  山の楽しみ方は人それぞれ、 より早く より軽く より高く より長く 色々なスタイルの山登りがある。  私のスタイルはと言うと、 デブでも登れる めちゃ遅い 登山を嗜んでいる。  しかし、ただ単に遅い […]

あの和牛はこちら

 「美味しい~!」  「また食べたくなって・・・。」  このような評価を頂いている、うらいの和牛。  このお客様からのフィードバックが私たち肉職人を支える源泉だ。  そして、その期待に応えるべく美味しくなる牛肉を仕入れる […]

店長の休日

 お肉屋さんの店長仕事は激務の連続だ。  肉の目利き  肉の仕入れ  肉磨き  売り子  人員の管理業務   在庫管理  など、店舗内の仕事から  イベントの手伝い  大学との研究  講師  イベントの企画  得意先様と […]

僕は意外と簡単なんです。

 和牛テール。  煮込めば絶品スープが出来上がる。  しかし、なんか難しそう・・・  と、思っているそこの貴方!!!!!  でも、このページに来て下さったという事は、 「少し騙されても良いかな。???」 と思ってくれてい […]