和牛うらいの試食会

年に数度のレア頻度  ほとんど告知せず  ただ、ひっそりと  細々ごくごく稀に  和牛うらいでは試食会を開いております…  この日はお肉4kgを試食に供しました!  写真はうちの若手エース、源太とベトナム人のニューン 年 […]

ソトヒラの筋引き解説

モモ肉随一(?)の磨き甲斐  筋引き(肉磨き)技術の伝承には時間がかかる。まず、説明出来なければ伝わらないし、言葉にするには自身がそれを良く理解しておく必要がある。出来る、と伝えれるは少し違った技術が必要だと私は思ってい […]