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トウガラシ　傷跡無し磨き 　 　いやはや、何とも小っ恥ずかしいタイトルをつけてしまったので あるが、私とてまだ道半ばながら努力の跡を残す、備忘録的なもので あるとまずは先に言い訳しておく。 　さて、トウガラシを傷跡1つ付 […]

　肉を活かすも殺すも技次第。 　今から20年以上前に師匠に言われた言葉。 　私が師匠と慕う人は何人かいらっしゃるが、こと筋引き（肉磨き） に関してはこの言葉を言った人と、うちの現社長の2人。 　同じ人間が出来るのに、出来 […]