分業の進んだ現在の業界で、今も続けている理由とは。 和牛うらいでは、 美味しいお肉を通じて、関わってくださった方を幸せにする というスローガンを掲げている。その為に店長の私は、常に意識している事がある。 […]
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2025年4月、第三回ジャパニーズ和牛ワールドオークションが開催された。 今回も前夜祭、オークション当日と関わらせて頂き、多くの経験を得る事が 出来た。内容については別の記事で紹介しようと思っているが、今回はお肉屋さ […]
先日、和牛のペアリングに関し問われることがあった。 飲食店勤務経験のある私としては、これまでの経験から 赤ワインを合わせる事と、ワインの特徴と肉の部位について 説明した。 のだが、どうもありきたりな回答で、お話の途 […]