ニノウデのスジ引き(肉磨き) 8月 20, 2023 Filed under:播州志方肉メソッド,Uncategorized,うらいブログ タグ: 筋引き, 肉磨き, スジ引き, 肉屋の技術, 播州志方肉メソッド, ニノウデ 川村将紀玄人好みの手ごたえ満載 いきなりだが写真の部位は”ニノウデ”という部位だ。ほとんどの方が知らない部位だと思うが、前脚の一部にある。この部位が、たまらなく私は好きだ。複雑に筋が入り組んでいて、かつその方向が様々。あの手こ […]