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. 　肉の目利きは職人の腕の見せ所。自分の思った通りの肉を 見極め、想像通りのお肉を仕入れる事が出来た時の喜びは、職人の醍醐味の1つであると 感じている。 . 　さて、貴方は見た目だけで肉の品質が判るのか？ と、疑問を持 […]