. 肉の目利きは職人の腕の見せ所。自分の思った通りの肉を 見極め、想像通りのお肉を仕入れる事が出来た時の喜びは、職人の醍醐味の1つであると 感じている。 . さて、貴方は見た目だけで肉の品質が判るのか? と、疑問を持 […]
研究
経験と技術って伝えにくい
私がお肉の研究を行う理由 去る9月12日、神戸大学でセミナーがあった。最新の研究成果の発表や、周知の事実 であるが今の時代だからこそ大切な事、昨年度行われた国際会議の様子などを催し、 盛会に終了した。 私の様な、一介 […]
厳選したこだわりの和牛をお届けします
. 肉の目利きは職人の腕の見せ所。自分の思った通りの肉を 見極め、想像通りのお肉を仕入れる事が出来た時の喜びは、職人の醍醐味の1つであると 感じている。 . さて、貴方は見た目だけで肉の品質が判るのか? と、疑問を持 […]
私がお肉の研究を行う理由 去る9月12日、神戸大学でセミナーがあった。最新の研究成果の発表や、周知の事実 であるが今の時代だからこそ大切な事、昨年度行われた国際会議の様子などを催し、 盛会に終了した。 私の様な、一介 […]