北海道、畜産最前線。 過日、北海道を訪れる機会があった。 そこで私が実際に感じた所感をここに記しておきたい。 鮮度保持技術開発に 北海道へ行く事になったきっかけは、神戸大学と行っている 共同研究に拠るところが大きい […]
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それは肉でしょうか？ 去る4月4日、ジャパニーズ和牛ワールドオークション前夜祭が開催された。 この前夜祭で、神戸ビーフのハネシタを使い出汁シャブに仕立てて振舞う 取り組みを行った。 和牛を求め、世界中から集まった […]
2025年4月、第三回ジャパニーズ和牛ワールドオークションが開催された。 本イベントに関わらせて頂いた者として、感じた事をこの記事で語りたい。 コロナの明けた2023年の第一回から、少しづつお手伝いをさせて頂いてい […]
2025年4月、第三回ジャパニーズ和牛ワールドオークションが開催された。 今回も前夜祭、オークション当日と関わらせて頂き、多くの経験を得る事が 出来た。内容については別の記事で紹介しようと思っているが、今回はお肉屋さ […]
. 今回のお話しは輸出。 実は輸出の事に関しては、ほとんど知らない。 というか、知らなかったというのが本当の所だろうか。 2回このイベントに参加させて頂き、ようやく少しだけ見えてきた という感じだ。 . 現在、40 […]