お肉屋さんが本気で作った、ドックフードが和牛うらいにはある。 材料は、和牛の内臓がメイン。それを湯掻いて、粗挽きにして、 袋詰めして冷凍している。ただ、それだけ。 この実にシンプルなドックフードが、けっこう人気だ。 […]
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地球温暖化が言われる様になって久しいが、今年の冬は例年になく 寒い冬だったと思う。 ここ数年、真冬でも外においてあるバケツの水はなかなか凍らなかったし、 霜柱がせり出す地面を、ウキウキしながら歩く事も出来なかった。 […]
うらいの現会長は大の生き物好き。 野良犬や野良猫はそのオーラでも見えるのだろうか、 何故か引き寄せる不思議な力を持ち、メチャクチャ好かれる。 20年以上、一緒に仕事をさせてもらってきたが今でも この”謎に好かれる” […]
山が大好きな私。 山の楽しみ方は人それぞれ、 より早く より軽く より高く より長く 色々なスタイルの山登りがある。 私のスタイルはと言うと、 デブでも登れる めちゃ遅い 登山を嗜んでいる。 しかし、ただ単に遅い […]
和牛テール。 煮込めば絶品スープが出来上がる。 しかし、なんか難しそう・・・ と、思っているそこの貴方！！！！！ でも、このページに来て下さったという事は、 「少し騙されても良いかな。？？？」 と思ってくれてい […]
美しいピンク色 織りなす微細な霜降り。 和牛うらいのローストビーフ、ポイントは肉質の目利き。 肉の加工品で、最も大切なのは 原料肉の品質。熟練の職人が目利きした原料肉は、そのまま食べて 美味しい事は勿論、加工した […]
お肉屋さんのソウルフード コロッケの美味しい肉屋は間違いない。 肉屋のレベルを図る上で、格好の材料はコロッケではないだろうか。 ほくほくとした食感に、ほとばしる肉汁。 スジの食感が遅れてやってきて、肉の風味が余韻を […]
うらいの年末年始を彩った、珠玉の枝肉達をただ紹介するだけの回。 和牛うらいでは、仕入れる牛肉を自社独自の基準により選別している。 まず、雌牛である事。それも未経産。 ※一部経産牛を使いますが、メイン商材ではありませ […]
元旦に有り 実に良く出来た言葉だ。 その年、自信が成しうる事は何か。 今年は何が出来るのかを決めるのは自分次第。 年頭に目標を定め、決意を新たにすることが大切ということで、 その根底には、年の初めの過ごし方がそ […]
新年あけましておめでとうございます。 謹んで新春のお慶びを申し上げます。 旧年中は大変お世話になりました。 本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。 新年の予定 1月2日～5日 営業 （揚げ物はお休みです）（営業 […]