最近、嬉しい事に 「肉の勉強がしたいです！この会社で学ばせて下さい！」 という依頼が後を絶たない。 そういう時に必ず聞く事が 「どれぐらい学びたい？」 更に、もう1つ。 必ず言う事が 「めっちゃ時間かかるよ？」 […]
投稿者: 川村将紀
あれは幼稚園に通っていた頃だろうか。当時の私は祖母と2人暮らしをしていた。 ある夏の暑い日、公園から家に帰って来ると、祖母がナスビで馬の様なモノを作っていた。 厳格な祖母が、食べ物で工作している・・・！！！！！ と、 […]
和牛を育てるには、大量の資源が必要になる。 主な資源とは餌で、大きく分けて2種類、牧草類と脂肪交雑を作る穀物 が必要となり、肉になるまで実に牧草類12t・穀物が1.5tもの量が必要と なる。（※2年間肥育した場合の平 […]
って何だろう？ を考察する回。 （あくまで和牛うらい基準） スジを美しく引く（磨く）のに、最も大事な事は何か。 道具？ 技術？ それとも心構え？ . あくまで私の主観だが、 武道で良く聞く 心・技・体 […]
何をするにしてもクセって少なからずあるんじゃない？という回。 ～♪ 鼻歌を歌うのは、私の仕事中におけるクセ。 まず最初に断っておくが、気を抜いている訳では無い。 作業に没頭する時に、ついつい口ずさんでしまう。 […]
素晴らしい記憶が蘇る。 4月にお手伝いさせて頂いた、2024和牛ワールドオークションの 動画が関係者様から送られてきた。 残念ながら？いや当然ながらか。 私の写り込んでいる場面は無いのだが、こんな素敵なイベントを […]
先日、とある会社さんが産地偽装で行政指導を受けていた。 数年に1度はニュースになる、産地偽装。 なかなか無くならない。というか、こういった事の根絶は難しいのかもしれない。 今回は神戸牛と謳い、他府県産の肉を販売 […]
肉職人の使う包丁について最近、気が付いた事。 至極、当たり前の事なんだが、 使う職人の性格、人間性が使う道具、つまり包丁に 色濃く出る、という事。 ん？そんな当たり前の事、何を言うてんねん・・・ って思われるか […]
私の趣味はアウトドア。山で一年中、遊ばせて貰っている。 日頃の疲れを自然の中で癒すと言えば、聞こえが良いかも知れないが、 単に外で遊ぶのが好きな、子供のような中身であるというのが正しいのかも 知れない。 山を歩いて […]
先日、ある企業様のお仕事を手伝わせて頂いた。 その企業は、無添加洗剤やカロリーゼロの甘味料で有名な会社。 サラヤ株式会社という、あなたも1度は聞いた事があるだろうか。 今回は、同社の有名ブランドに関してお手伝いし […]