タグ: 但馬牛

  毎日肉を切る職人が、改めて考えてみた。 職人というのは、慣習的になって良い部分と悪い部分がある。 毎日、肉を切っていると、だんだん「当たり前」になってくる。 なぜ、この肉がこうなるのか。枝肉を見た時に、思い […]

　素晴らしい記憶が蘇る。 　4月にお手伝いさせて頂いた、2024和牛ワールドオークションの 動画が関係者様から送られてきた。 　残念ながら？いや当然ながらか。 　私の写り込んでいる場面は無いのだが、こんな素敵なイベントを […]