この題名は、世の中の肉職人へ送る言葉である！ で、何に対して引っ張らないで？ という事なんだけど、それはお肉を引っ張りまくらないで、という 事である。以下、しがない肉職人が思う事を書き綴ってみる。 肉磨きを見渡すと・ […]
投稿者: 川村将紀
前回、まさかまさかのお兄様方との同伴で、彼らお勧めのお店へ 赴く事になった静内童貞の私たち2人。ぼったくられるか、果たして・・・ 私たち2人が通り過ぎた場所にあった、彼らお勧めのお店、 旅木の夜。 特徴的な店名と、初 […]
日本全国の場末ファンの皆様、大変長らくお待たせいたしました。 今回の項は、優駿のふるさとである北海道静内にて、素晴らしい 夜を過ごした記録であります。 前回、起死回生の一手として警備員さんにお声がけしようという処ま […]
全国場末ファンの皆様、大変長らくお待たせいたしました。 このほど、酒の飲めないわたくしではありますが、新ひだか町の場末を探訪して 参りました。その時の様子をここで、詳らかに記したいと存じます。 この探訪におけるスター […]
北海道、畜産最前線。 過日、北海道を訪れる機会があった。 そこで私が実際に感じた所感をここに記しておきたい。 鮮度保持技術開発に 北海道へ行く事になったきっかけは、神戸大学と行っている 共同研究に拠るところが大きい […]
会場入り口付近で、肉職人による豪快なBBQでお出迎え。 塊肉の焼き方と嗜み この塊肉BBQは、構想実現にかなりの時間を費やした。 練習は志方東公園で、今回の販促用の写真撮影も兼ねて実施。 イベントポスターに使用され […]
2025年9月13日 ジャパンビーフフェスティバル前夜祭の様子を紹介したい。 実行委員として走り抜けた4か月間。 時にぶつかり合い、時に笑う。 同じ目標に向かい、素晴らしい仲間とこの時を過ごせた事を 幸せに思う。 […]
いよいよ開幕まで残すところ1週間！ 準備に追われている、へなちょこ実行委員の川村ですが やる気だけは満ち溢れています。 この肉フェス、最終的な目標は 加古川市民が誇れるイベント に出来たらいいなって考えています。 […]
今年もやります！ ジャパンビーフフェスティバル、お陰様で第三回を迎える事が 出来ました。 このジャパンビーフフェスティバル、名前はとってもたいそうで いや、シカタビーフフェスティバルやん、って色々な方にいつも ツッ […]
前回のその➀では、捌きを行う理由を 美味しい状態へ肉をコントロールする為 と書いた。 では、せっかくなので私が思う、小売業における捌きのメリット、デメリット を今回は纏めてみようと思う。 捌きのメリット ざっとあげ […]