あの日から。 今から30年前の1月17日は今でも鮮明に1日の記憶がある。 あの日は何故か地震の少し前に目が覚めた。 尼崎市に住んでいた私は、当時5人で2階建てのボロアパート生活する 中学2年生だった。学校もろくに […]
投稿者: 川村将紀
本稿はモモ肉の一部である、ウチモモ（ウチヒラ）を磨く手順を示す回である。 動画で行えば、圧倒的にかつ解りやすく紹介できるにも関らず、敢えて活字で 行う意義（？）を問う回となりそうな予感。 ウチモモとは、最も牛肉中で […]
うらいの年末年始を彩った、珠玉の枝肉達をただ紹介するだけの回。 和牛うらいでは、仕入れる牛肉を自社独自の基準により選別している。 まず、雌牛である事。それも未経産。 ※一部経産牛を使いますが、メイン商材ではありませ […]
元旦に有り 実に良く出来た言葉だ。 その年、自信が成しうる事は何か。 今年は何が出来るのかを決めるのは自分次第。 年頭に目標を定め、決意を新たにすることが大切ということで、 その根底には、年の初めの過ごし方がそ […]
新年あけましておめでとうございます。 謹んで新春のお慶びを申し上げます。 旧年中は大変お世話になりました。 本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。 新年の予定 1月2日～5日 営業 （揚げ物はお休みです）（営業 […]
未来を担う子供たちの探求心に、応える。 先日、街探検と言う名で小学生の訪問があった。 いわゆる社会見学、という処だろうか。 うらいのある、両荘地区は少子高齢化の影響により 加古川で初めての小中一貫校となった。 両荘 […]
志を共にする仲間との、楽しく大切な時間。 今年のジャパンビーフフェスティバル打ち合わせでの一コマ。 この日は司会をお願いする、大久保カレンさんとディナーミーティング。 昨年度も大いに盛り上げて頂き、引き続きお願いす […]
年に数度のレア頻度 ほとんど告知せず ただ、ひっそりと 細々ごくごく稀に 和牛うらいでは試食会を開いております… この日はお肉4ｋｇを試食に供しました！ 写真はうちの若手エース、源太とベトナム人のニューン 年 […]
私は和牛うらいで働く傍ら、猟師として活動している。 猟師となってから、丸5年。 少しづつではあるが、着実に経験を積み重ねてきた。 小さいころから自然が大好きで、近所のボーイスカウトのおじさんに 誘われ山遊びを始め […]
今回は肉と何の関係もない、私の趣味の話。 題名はただの自己満足に過ぎない事を、先にお断りしておく。 幻？！ そんなすごい木の実を見つけたの？ と、聞かれれば 「まあまあ幻。。。かな？たぶん、ちょっと珍しいとい […]