会場入り口付近で、肉職人による豪快なBBQでお出迎え。 塊肉の焼き方と嗜み この塊肉BBQは、構想実現にかなりの時間を費やした。 練習は志方東公園で、今回の販促用の写真撮影も兼ねて実施。 イベントポスターに使用され […]
投稿者: 川村将紀
2025年9月13日 ジャパンビーフフェスティバル前夜祭の様子を紹介したい。 実行委員として走り抜けた4か月間。 時にぶつかり合い、時に笑う。 同じ目標に向かい、素晴らしい仲間とこの時を過ごせた事を 幸せに思う。 […]
いよいよ開幕まで残すところ1週間！ 準備に追われている、へなちょこ実行委員の川村ですが やる気だけは満ち溢れています。 この肉フェス、最終的な目標は 加古川市民が誇れるイベント に出来たらいいなって考えています。 […]
今年もやります！ ジャパンビーフフェスティバル、お陰様で第三回を迎える事が 出来ました。 このジャパンビーフフェスティバル、名前はとってもたいそうで いや、シカタビーフフェスティバルやん、って色々な方にいつも ツッ […]
前回のその➀では、捌きを行う理由を 美味しい状態へ肉をコントロールする為 と書いた。 では、せっかくなので私が思う、小売業における捌きのメリット、デメリット を今回は纏めてみようと思う。 捌きのメリット ざっとあげ […]
分業の進んだ現在の業界で、今も続けている理由とは。 和牛うらいでは、 美味しいお肉を通じて、関わってくださった方を幸せにする というスローガンを掲げている。その為に店長の私は、常に意識している事がある。 […]
令和7年1月、無学の肉職人が教壇に立った。 こういう時に、一番やってはいけないと私が個人的に思っていることがある。 それは、カッコを付ける事。背伸びして、出来もしないのに大それた事を言う事。 これにはちゃんと […]
ほとんど学のない私が、教壇に立ったきっかけとは。 こんな日が来るとは、自分が一番驚いている。 まさか、この私が？ ただひたすらに、肉を切り続けてきた結果なのかもしれないが、 たまたま関係者の目に止めて頂き、お話し […]
コシアブラ。 それは山菜の女王と呼ばれ、珍重されている。 兵庫県内で色々な場所のコシアブラを見てきたが、 生息が多いのは日本海側の山地だと思う。タラやウドと 同じ様な場所に生えているんだが、コシアブラが生えていると […]
2025年5月3日（日）～5月5日（火） 神戸ポートタワー付近 中突堤 にて開催された 「2025神戸ミートフェア」。 その様子をお伝えしたい。 今回で最後になります！ 3日目の朝を迎える。 イベントの最終日で […]