年に数度のレア頻度 ほとんど告知せず ただ、ひっそりと 細々ごくごく稀に 和牛うらいでは試食会を開いております… この日はお肉4kgを試食に供しました! 写真はうちの若手エース、源太とベトナム人のニューン 年 […]
投稿者: 川村将紀
私は和牛うらいで働く傍ら、猟師として活動している。 猟師となってから、丸5年。 少しづつではあるが、着実に経験を積み重ねてきた。 小さいころから自然が大好きで、近所のボーイスカウトのおじさんに 誘われ山遊びを始め […]
今回は肉と何の関係もない、私の趣味の話。 題名はただの自己満足に過ぎない事を、先にお断りしておく。 幻?! そんなすごい木の実を見つけたの? と、聞かれれば 「まあまあ幻。。。かな?たぶん、ちょっと珍しいとい […]
毎度ありがとうございます! 本ページでは2024年度、年末年始のお知らせをしたいと思います。 内容等、変更があれば随時更新させて頂きます! (2024年11月30日現在) 予約について 予約は年末年始に限らず、随時 […]
トウガラシ 傷跡無し磨き いやはや、何とも小っ恥ずかしいタイトルをつけてしまったので あるが、私とてまだ道半ばながら努力の跡を残す、備忘録的なもので あるとまずは先に言い訳しておく。 さて、トウガラシを傷跡1つ付 […]
凄い・・・!! 包丁を、意のままに、自分の思い通りに動かす。 この実現にどれだけの時間を費やしてきた事だろう。 上記の写真は、トウガラシと呼ばれる牛の肩肉で、真ん中にスジが 入っており、これに沿って分割するの […]
前夜の決意 2024年9月19日 朝 いよいよ明日が肉ケーキ制作当日。会場は準備が整い、後は本番を待つのみとなった。 肉を持ち込み、始まってからの方が困難だろうが。 街中には、協力者の方々が貼って下さったフェスティバ […]
第5話: 最終リハーサル?的なもの。 2024年9月某日 フェスティバルまであとわずか。 今日は肉ケーキのリハーサル?を頭の中で行ってみた。 莫大な予算が投入されているこの企画。 練習を行う事が出来ない、1発勝負。 […]
第4話: ギネス記録の挑戦準備 2024年9月某日 ギネス記録への挑戦に向けた準備が本格化してきた。肉ケーキの制作チームが 結成され、加古川の誇る肉職人たちが具体的な設計図を作り始めた。 どの部位をどう組み合わせ、どん […]
第3話 地域との連携 2024年8月某日 今日は地元の飲食店オーナーの方と、フェスティバルでのメニューに関する 打ち合わせを行った。ジャパンビーフフェスティバルへ参加して下さる各店舗は、 加古川食肉センターの和牛を使っ […]