和牛うらいの試食会

年に数度のレア頻度  ほとんど告知せず  ただ、ひっそりと  細々ごくごく稀に  和牛うらいでは試食会を開いております…  この日はお肉4kgを試食に供しました!  写真はうちの若手エース、源太とベトナム人のニューン 年 […]

猟師

 私は和牛うらいで働く傍ら、猟師として活動している。  猟師となってから、丸5年。  少しづつではあるが、着実に経験を積み重ねてきた。  小さいころから自然が大好きで、近所のボーイスカウトのおじさんに 誘われ山遊びを始め […]

幻の果実

 今回は肉と何の関係もない、私の趣味の話。  題名はただの自己満足に過ぎない事を、先にお断りしておく。  幻?!  そんなすごい木の実を見つけたの?  と、聞かれれば  「まあまあ幻。。。かな?たぶん、ちょっと珍しいとい […]

2024年 年末年始のお知らせ

 毎度ありがとうございます!  本ページでは2024年度、年末年始のお知らせをしたいと思います。 内容等、変更があれば随時更新させて頂きます! (2024年11月30日現在) 予約について  予約は年末年始に限らず、随時 […]

肉職人の必殺技 続き

トウガラシ 傷跡無し磨き    いやはや、何とも小っ恥ずかしいタイトルをつけてしまったので あるが、私とてまだ道半ばながら努力の跡を残す、備忘録的なもので あるとまずは先に言い訳しておく。  さて、トウガラシを傷跡1つ付 […]

ギネス挑戦前夜➊

前夜の決意 2024年9月19日 朝  いよいよ明日が肉ケーキ制作当日。会場は準備が整い、後は本番を待つのみとなった。 肉を持ち込み、始まってからの方が困難だろうが。  街中には、協力者の方々が貼って下さったフェスティバ […]

ジャパンビーフフェスティバル前日譚❺

第5話: 最終リハーサル?的なもの。 2024年9月某日  フェスティバルまであとわずか。  今日は肉ケーキのリハーサル?を頭の中で行ってみた。  莫大な予算が投入されているこの企画。 練習を行う事が出来ない、1発勝負。 […]

ジャパンビーフフェスティバル前日譚❹

第4話: ギネス記録の挑戦準備 2024年9月某日  ギネス記録への挑戦に向けた準備が本格化してきた。肉ケーキの制作チームが 結成され、加古川の誇る肉職人たちが具体的な設計図を作り始めた。 どの部位をどう組み合わせ、どん […]

ジャパンビーフフェスティバル前日譚❸

第3話 地域との連携 2024年8月某日  今日は地元の飲食店オーナーの方と、フェスティバルでのメニューに関する 打ち合わせを行った。ジャパンビーフフェスティバルへ参加して下さる各店舗は、 加古川食肉センターの和牛を使っ […]