日本全国の場末ファンの皆様、大変長らくお待たせいたしました。 今回の項は、優駿のふるさとである北海道静内にて、素晴らしい 夜を過ごした記録であります。 前回、起死回生の一手として警備員さんにお声がけしようという処ま […]
投稿者: 川村将紀
全国場末ファンの皆様、大変長らくお待たせいたしました。 このほど、酒の飲めないわたくしではありますが、新ひだか町の場末を探訪して 参りました。その時の様子をここで、詳らかに記したいと存じます。 この探訪におけるスター […]
北海道、畜産最前線。 過日、北海道を訪れる機会があった。 そこで私が実際に感じた所感をここに記しておきたい。 鮮度保持技術開発に 北海道へ行く事になったきっかけは、神戸大学と行っている 共同研究に拠るところが大きい […]
会場入り口付近で、肉職人による豪快なBBQでお出迎え。 塊肉の焼き方と嗜み この塊肉BBQは、構想実現にかなりの時間を費やした。 練習は志方東公園で、今回の販促用の写真撮影も兼ねて実施。 イベントポスターに使用され […]
2025年9月13日 ジャパンビーフフェスティバル前夜祭の様子を紹介したい。 実行委員として走り抜けた4か月間。 時にぶつかり合い、時に笑う。 同じ目標に向かい、素晴らしい仲間とこの時を過ごせた事を 幸せに思う。 […]
いよいよ開幕まで残すところ1週間！ 準備に追われている、へなちょこ実行委員の川村ですが やる気だけは満ち溢れています。 この肉フェス、最終的な目標は 加古川市民が誇れるイベント に出来たらいいなって考えています。 […]
今年もやります！ ジャパンビーフフェスティバル、お陰様で第三回を迎える事が 出来ました。 このジャパンビーフフェスティバル、名前はとってもたいそうで いや、シカタビーフフェスティバルやん、って色々な方にいつも ツッ […]
前回のその➀では、捌きを行う理由を 美味しい状態へ肉をコントロールする為 と書いた。 では、せっかくなので私が思う、小売業における捌きのメリット、デメリット を今回は纏めてみようと思う。 捌きのメリット ざっとあげ […]
分業の進んだ現在の業界で、今も続けている理由とは。 和牛うらいでは、 美味しいお肉を通じて、関わってくださった方を幸せにする というスローガンを掲げている。その為に店長の私は、常に意識している事がある。 […]
令和7年1月、無学の肉職人が教壇に立った。 こういう時に、一番やってはいけないと私が個人的に思っていることがある。 それは、カッコを付ける事。背伸びして、出来もしないのに大それた事を言う事。 これにはちゃんと […]