うらいブログ

　全国場末ファンの皆様、大変長らくお待たせいたしました。 このほど、酒の飲めないわたくしではありますが、新ひだか町の場末を探訪して 参りました。その時の様子をここで、詳らかに記したいと存じます。 　この探訪におけるスター […]

　北海道、畜産最前線。 　過日、北海道を訪れる機会があった。 そこで私が実際に感じた所感をここに記しておきたい。 鮮度保持技術開発に 　北海道へ行く事になったきっかけは、神戸大学と行っている 共同研究に拠るところが大きい […]

　会場入り口付近で、肉職人による豪快なBBQでお出迎え。 塊肉の焼き方と嗜み 　この塊肉BBQは、構想実現にかなりの時間を費やした。 　練習は志方東公園で、今回の販促用の写真撮影も兼ねて実施。 イベントポスターに使用され […]

　2025年9月13日　ジャパンビーフフェスティバル前夜祭の様子を紹介したい。 　実行委員として走り抜けた4か月間。 　時にぶつかり合い、時に笑う。 同じ目標に向かい、素晴らしい仲間とこの時を過ごせた事を 幸せに思う。 […]

　いよいよ開幕まで残すところ1週間！ 　準備に追われている、へなちょこ実行委員の川村ですが やる気だけは満ち溢れています。 　この肉フェス、最終的な目標は 加古川市民が誇れるイベント 　に出来たらいいなって考えています。 […]

　今年もやります！ 　ジャパンビーフフェスティバル、お陰様で第三回を迎える事が 出来ました。 　このジャパンビーフフェスティバル、名前はとってもたいそうで いや、シカタビーフフェスティバルやん、って色々な方にいつも ツッ […]

　前回のその➀では、捌きを行う理由を 美味しい状態へ肉をコントロールする為 と書いた。 　では、せっかくなので私が思う、小売業における捌きのメリット、デメリット を今回は纏めてみようと思う。 捌きのメリット 　ざっとあげ […]

　分業の進んだ現在の業界で、今も続けている理由とは。 和牛うらいでは、 　　　　　　　　美味しいお肉を通じて、関わってくださった方を幸せにする というスローガンを掲げている。その為に店長の私は、常に意識している事がある。 […]

　令和7年1月、無学の肉職人が教壇に立った。 　 　こういう時に、一番やってはいけないと私が個人的に思っていることがある。 　それは、カッコを付ける事。背伸びして、出来もしないのに大それた事を言う事。 　これにはちゃんと […]

　ほとんど学のない私が、教壇に立ったきっかけとは。 　こんな日が来るとは、自分が一番驚いている。 　まさか、この私が？ 　ただひたすらに、肉を切り続けてきた結果なのかもしれないが、 たまたま関係者の目に止めて頂き、お話し […]