和牛ワールドオークションの思いで

 素晴らしい記憶が蘇る。  4月にお手伝いさせて頂いた、2024和牛ワールドオークションの 動画が関係者様から送られてきた。  残念ながら?いや当然ながらか。  私の写り込んでいる場面は無いのだが、こんな素敵なイベントを […]

包丁について思う事

 肉職人の使う包丁について最近、気が付いた事。  至極、当たり前の事なんだが、  使う職人の性格、人間性が使う道具、つまり包丁に 色濃く出る、という事。  ん?そんな当たり前の事、何を言うてんねん・・・  って思われるか […]

山歩き

 私の趣味はアウトドア。山で一年中、遊ばせて貰っている。  日頃の疲れを自然の中で癒すと言えば、聞こえが良いかも知れないが、 単に外で遊ぶのが好きな、子供のような中身であるというのが正しいのかも 知れない。  山を歩いて […]

サラヤ株式会社

 先日、ある企業様のお仕事を手伝わせて頂いた。  その企業は、無添加洗剤やカロリーゼロの甘味料で有名な会社。  サラヤ株式会社という、あなたも1度は聞いた事があるだろうか。  今回は、同社の有名ブランドに関してお手伝いし […]

趣味の話

 夢中で何かに取り組む。  時間を忘れて没頭出来る。  貴方には、そんな趣味はありますか?  私には、ある。  お肉屋さんで店長を勤めさせて頂いている、私の趣味の お話し。  私の趣味は、「山遊び」。  アウトドアでの活 […]

スペック加工 ラムイチ編

ラムイチとは  今回はラムイチのスペック加工について記述する。  まずはラムイチとは、どんな部位なのか。  ラムイチとは、牛のモモ肉の一部でいわゆる 臀部(つまりお尻)に位置する部位である。  このラムイチは、 ・ラム […]

神戸ミートフェア 3日目

月日:2024年5月3日(金)4日(土)5日(日) 場所:神戸ポートタワー下 中突堤 時間:AM10:00~PM17:00  ゴールデンウイーク真っただ中の繁忙期に訪れた神戸ミートフェアも ついに今日で最終日。相変わらず […]

チャレンジ

 2024年7月1日。  この日は、和牛うらいにとって 更に言えば、日本の食肉業界にとって歴史的な1日となる。  これまでの常識を覆す選択を、和牛うらいは行う。  これまでの常識とは。  今回は、肉や業界における伝統と常 […]