私の趣味はアウトドア。山で一年中、遊ばせて貰っている。 日頃の疲れを自然の中で癒すと言えば、聞こえが良いかも知れないが、 単に外で遊ぶのが好きな、子供のような中身であるというのが正しいのかも 知れない。 山を歩いて […]
タグ: 肉職人
先日、ある企業様のお仕事を手伝わせて頂いた。 その企業は、無添加洗剤やカロリーゼロの甘味料で有名な会社。 サラヤ株式会社という、あなたも1度は聞いた事があるだろうか。 今回は、同社の有名ブランドに関してお手伝いし […]
夢中で何かに取り組む。 時間を忘れて没頭出来る。 貴方には、そんな趣味はありますか？ 私には、ある。 お肉屋さんで店長を勤めさせて頂いている、私の趣味の お話し。 私の趣味は、「山遊び」。 アウトドアでの活 […]
ラムイチとは 今回はラムイチのスペック加工について記述する。 まずはラムイチとは、どんな部位なのか。 ラムイチとは、牛のモモ肉の一部でいわゆる 臀部（つまりお尻）に位置する部位である。 このラムイチは、 ・ラム […]
2024年7月1日。 この日は、和牛うらいにとって 更に言えば、日本の食肉業界にとって歴史的な1日となる。 これまでの常識を覆す選択を、和牛うらいは行う。 これまでの常識とは。 今回は、肉や業界における伝統と常 […]
場所：ホテル日航姫路 3Ｆ 光琳の間 時間：18：00～20：00 . 縁あってお手伝いさせて頂いた、 【第2回ジャパニーズ和牛ワールドオークション】 前夜祭の様子をお伝えしよう。 . いよいよステーキの試食が始ま […]
場所：ホテル日航姫路 3Ｆ 光琳の間 時間：18：00～20：00 . 縁あってお手伝いさせて頂いた、 【第2回ジャパニーズ和牛ワールドオークション】 前夜祭の様子をお伝えしよう。 前夜祭で行う、カットプロモーショ […]
. 場所：ホテル日航姫路 3Ｆ 光琳の間 時間：18：00～20：00 . 縁あってお手伝いさせて頂いた、 【第2回ジャパニーズ和牛ワールドオークション】 前夜祭の様子をお伝えしようと思う。 初めにお断りしておくが、こ […]
. 前回、輸出に関する記事を書いた。 書いていて思ったのだが、これから30年後に和牛のビジネスはどうなって いるのだろうか。 30年経てば、現在日本の拠点として活動している和牛マスターも老朽化し、 新たな施設が必要 […]
【第2回 和牛ワールドオークションは2024年4月5日（前夜祭）6日開催です！】 前回は生産の部分について書いてみた。 今回は生産とその次を少し。 生産部分でとても大事にしていると、外部から見て思うのが 「農家さん […]