元旦に有り 実に良く出来た言葉だ。 その年、自信が成しうる事は何か。 今年は何が出来るのかを決めるのは自分次第。 年頭に目標を定め、決意を新たにすることが大切ということで、 その根底には、年の初めの過ごし方がそ […]
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未来を担う子供たちの探求心に、応える。 先日、街探検と言う名で小学生の訪問があった。 いわゆる社会見学、という処だろうか。 うらいのある、両荘地区は少子高齢化の影響により 加古川で初めての小中一貫校となった。 両荘 […]
年に数度のレア頻度 ほとんど告知せず ただ、ひっそりと 細々ごくごく稀に 和牛うらいでは試食会を開いております… この日はお肉4ｋｇを試食に供しました！ 写真はうちの若手エース、源太とベトナム人のニューン 年 […]
私は和牛うらいで働く傍ら、猟師として活動している。 猟師となってから、丸5年。 少しづつではあるが、着実に経験を積み重ねてきた。 小さいころから自然が大好きで、近所のボーイスカウトのおじさんに 誘われ山遊びを始め […]
トウガラシ 傷跡無し磨き いやはや、何とも小っ恥ずかしいタイトルをつけてしまったので あるが、私とてまだ道半ばながら努力の跡を残す、備忘録的なもので あるとまずは先に言い訳しておく。 さて、トウガラシを傷跡1つ付 […]
凄い・・・！！ 包丁を、意のままに、自分の思い通りに動かす。 この実現にどれだけの時間を費やしてきた事だろう。 上記の写真は、トウガラシと呼ばれる牛の肩肉で、真ん中にスジが 入っており、これに沿って分割するの […]
第5話: 最終リハーサル？的なもの。 2024年9月某日 フェスティバルまであとわずか。 今日は肉ケーキのリハーサル？を頭の中で行ってみた。 莫大な予算が投入されているこの企画。 練習を行う事が出来ない、1発勝負。 […]
第4話: ギネス記録の挑戦準備 2024年9月某日 ギネス記録への挑戦に向けた準備が本格化してきた。肉ケーキの制作チームが 結成され、加古川の誇る肉職人たちが具体的な設計図を作り始めた。 どの部位をどう組み合わせ、どん […]
第2話 肉職人たちの誇り 2024年6月某日 キックオフ会議の遡る事1か月ほど前。 今日は加古川食肉センターのすぐそばにある、大樹商店にお邪魔している。 ここは私がミートマイスタ―の資格試験の際にお世話になった会社 […]
ギネス認定世界記録。 子供の時に、憧れで見ていたその名前が、今とても身近に感じる。 何の世界記録だったのかは忘れてしまったが、一度や二度ではない 数この記録達成の瞬間を、幼き頃の私はTVを通じて見てきたはずだ。 […]