去る2025年4月、第三回ジャパニーズ和牛ワールドオークションが開催された。 その前夜祭で3種類のステーキを試食してもらう企画があり、そのステーキ肉 調理のお仕事を通じて前夜祭に参加させて頂いた。 そこで今回は、肉 […]
タグ: 和牛うらい
JWWO（ジャパニーズ和牛ワールドオークション）と略してみた。 本記事はその中で提供された、3種類のステーキ食べ比べについての内容である。 煌びやかな会場内。 ホテルモントレ姫路3F宴会場にて、開催されたジャパニーズ […]
2025年4月、第三回ジャパニーズ和牛ワールドオークションが開催された。 本イベントに関わらせて頂いた者として、感じた事をこの記事で語りたい。 コロナの明けた2023年の第一回から、少しづつお手伝いをさせて頂いてい […]
お肉屋さんが本気で作った、ドックフードが和牛うらいにはある。 材料は、和牛の内臓がメイン。それを湯掻いて、粗挽きにして、 袋詰めして冷凍している。ただ、それだけ。 この実にシンプルなドックフードが、けっこう人気だ。 […]
地球温暖化が言われる様になって久しいが、今年の冬は例年になく 寒い冬だったと思う。 ここ数年、真冬でも外においてあるバケツの水はなかなか凍らなかったし、 霜柱がせり出す地面を、ウキウキしながら歩く事も出来なかった。 […]
うらいの現会長は大の生き物好き。 野良犬や野良猫はそのオーラでも見えるのだろうか、 何故か引き寄せる不思議な力を持ち、メチャクチャ好かれる。 20年以上、一緒に仕事をさせてもらってきたが今でも この”謎に好かれる” […]
山が大好きな私。 山の楽しみ方は人それぞれ、 より早く より軽く より高く より長く 色々なスタイルの山登りがある。 私のスタイルはと言うと、 デブでも登れる めちゃ遅い 登山を嗜んでいる。 しかし、ただ単に遅い […]
和牛テール。 煮込めば絶品スープが出来上がる。 しかし、なんか難しそう・・・ と、思っているそこの貴方！！！！！ でも、このページに来て下さったという事は、 「少し騙されても良いかな。？？？」 と思ってくれてい […]
美しいピンク色 織りなす微細な霜降り。 和牛うらいのローストビーフ、ポイントは肉質の目利き。 肉の加工品で、最も大切なのは 原料肉の品質。熟練の職人が目利きした原料肉は、そのまま食べて 美味しい事は勿論、加工した […]
お肉屋さんのソウルフード コロッケの美味しい肉屋は間違いない。 肉屋のレベルを図る上で、格好の材料はコロッケではないだろうか。 ほくほくとした食感に、ほとばしる肉汁。 スジの食感が遅れてやってきて、肉の風味が余韻を […]