肉職人 | 和牛うらい

　マレーシアという国をご存じだろうか。　私自身、名前を聞いたことはもちろんあったが正確な国の場所や言語、首都などの重要な情報さえ ”名前は知ってるけど知らない国” だった。　ただ、なんとなく、「東南アジア？」「オ […]

　2025年4月4日ジャパニーズ和牛ワールドオークション前夜祭　4月5日ジャパニーズ和牛ワールドオークション当日を紹介する動画が、開催元より公開された。動画はこちら↓ 　　この動画は全編英訳付で、主に海外の方に向 […]

実は・・・牛肉なんて、嫌いだった。子供の頃の私は、とても貧しい家庭に育った。身の回り殆どが、兄貴のお下がり。食事もごたぶんなくって感じで、牛肉は固くて臭い輸入肉しか食えなかった。まあ、世の中には段ボール食ってた […]

それは肉でしょうか？　去る4月4日、ジャパニーズ和牛ワールドオークション前夜祭が開催された。この前夜祭で、神戸ビーフのハネシタを使い出汁シャブに仕立てて振舞う取り組みを行った。　　和牛を求め、世界中から集まった […]

　去る2025年4月、第三回ジャパニーズ和牛ワールドオークションが開催された。　その前夜祭で3種類のステーキを試食してもらう企画があり、そのステーキ肉調理のお仕事を通じて前夜祭に参加させて頂いた。　そこで今回は、肉 […]

　ジャパニーズ和牛ワールドオークションについての一コマ。　和牛サーロインステーキ3種類の食べ比べと共に、会場内で出汁シャブが供される事となった。そこで、以前から親交のある大阪の老舗出汁屋さんに連絡。　神戸ビーフのク […]

JWWO（ジャパニーズ和牛ワールドオークション）と略してみた。本記事はその中で提供された、3種類のステーキ食べ比べについての内容である。　煌びやかな会場内。　ホテルモントレ姫路3F宴会場にて、開催されたジャパニーズ […]

　2025年4月、第三回ジャパニーズ和牛ワールドオークションが開催された。　本イベントに関わらせて頂いた者として、感じた事をこの記事で語りたい。　コロナの明けた2023年の第一回から、少しづつお手伝いをさせて頂いてい […]

　2025年4月、第三回ジャパニーズ和牛ワールドオークションが開催された。　今回も前夜祭、オークション当日と関わらせて頂き、多くの経験を得る事が出来た。内容については別の記事で紹介しようと思っているが、今回はお肉屋さ […]

　うらいの現会長は大の生き物好き。　野良犬や野良猫はそのオーラでも見えるのだろうか、何故か引き寄せる不思議な力を持ち、メチャクチャ好かれる。　20年以上、一緒に仕事をさせてもらってきたが今でもこの”謎に好かれる” […]